エキスパート管理栄養士養成シリーズ12　食品衛生学　第3版

管理栄養士国家試験ガイドライン準拠版。有害物質による汚染，食品添加物や食品の容器包装，マイコトキシン，ウイルス性食中毒まで最新の内容とした。とくに食品衛生，食品衛生行政，食中毒などをはじめとして，好評の第２版を全面的に見直し充実した内容として刊行。各章末には予想問題が付いているので，試験対策としても有用。