栄養科学イラストレイテッド 基礎栄養学 改訂第2版
目次
- 栄養科学イラストレイテッド 基礎栄養学 改訂第2版
―目次―
第1章 栄養の概念
1 栄養の定義
2 栄養と健康・疾患
3 遺伝形質と栄養の相互作用
臨床栄養への入門:オーダーメイド医療
第2章 食物の摂取
1 満腹感・空腹感と食欲
2 摂食量の調節
3 食事のリズムとタイミング
臨床栄養への入門:いよいよ始まったレプチン補充療法について
第3章 消化・吸収と栄養素の体内動態
1 消化器系の構造と機能
2 消化・吸収と栄養
3 消化過程(分泌源別の酵素・活性化・基質・終末産物)の概要
4 管腔内消化の調節
5 膜消化・吸収
6 栄養素別の消化・吸収
7 栄養素の体内動態
8 食物繊維・難消化性糖質の作用
9 生物学的利用度(生物学的有効性)
臨床栄養への入門:栄養素の消化・吸収に影響するさまざまな要因
第4章 たんぱく質の栄養
1 アミノ酸・たんぱく質の構造・機能
2 たんぱく質の合成と分解
3 たんぱく質・アミノ酸の体内代謝
4 アミノ酸の臓器間輸送
5 摂取するたんぱく質の量と質の評価
6 他の栄養素との関係
臨床栄養への入門:アミノ酸に関連する先天性代謝疾患/
たんぱく質代謝・アミノ酸代謝に関する栄養指標
第5章 糖質の栄養
1 糖質の概要
2 糖質の分類
3 エネルギー源としての作用
4 血糖とその調節
5 糖質の体内代謝
6 他の栄養素との関係
臨床栄養への入門:糖尿病とは
第6章 脂質の栄養
1 脂質の種類とはたらき
2 脂質の臓器間輸送
3 脂質の体内代謝
4 貯蔵エネルギーとしての作用
5 摂取する脂質の量と質の評価
6 脂肪酸由来の生理活性物質
(プロスタグランディン,ロイコトリエン,トロンボキサン)
7 他の栄養素との関係
臨床栄養への入門:脂質異常症
第7章 ビタミンの栄養
1 ビタミンの構造と機能
2 ビタミンの栄養学的機能
3 ビタミンの生物学的利用度
4 他の栄養素との関係
臨床栄養への入門:ビタミンD と低カルシウム血症
第8章 ミネラル(無機質)の栄養
1 ミネラルの分類と栄養学的機能
2 硬組織とミネラル
3 生体機能の調節機構
4 酵素反応の賦活作用
5 鉄代謝と栄養
6 ミネラルの生物学的利用度
7 他の栄養素との関係
臨床栄養への入門:肝機能の異常とウィルソン病
第9章 水・電解質の栄養的意義
1 生体内の水
2 水の出納
3 脱水,浮腫
4 電解質代謝と栄養
臨床栄養への入門:アシドーシス(acidosis)と
アルカローシス(alkalosis)
第10章 エネルギー代謝
1 エネルギー代謝の概念
2 エネルギー消費量
3 臓器別エネルギー代謝
4 エネルギー代謝の測定法
臨床栄養への入門:個人の推定エネルギー必要量の把握
付表 日本人の食事摂取基準(2015年版)