食品・栄養・食事療法事典

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商品紹介

栄養学における臨床の実践的第一級教材として60年以上にわたり世界的に認知されている“クラウスの書”の日本初完訳書。栄養学の各分野の最高権威が分担執筆した名著で、管理栄養士や栄養士にとどまらず、看護学や栄養学の学習者、食品関連企業で健康に役立つ製品を開発する研究者など、食と栄養に関連したすべての人々を対象とした総合的・革新的な福音書。

目次

  • 食品・栄養・食事療法事典

    ―目次―

    第1部 栄養の基礎
     1 栄養素の消化、吸収、輸送、排泄
     2 エネルギー
     3 主要栄養素―炭水化物、タンパク質、脂質
     4 ビタミン
     5 ミネラル
     6 水、電解質、酸塩基平衡

    第2部 ライフサイクルと栄養
     7 妊娠期と授乳期の栄養
     8 乳児期の栄養
     9 低出生体重児の栄養
     10 小児期の栄養
     11 青年期の栄養
     12 成人期の栄養
     13 高齢期の栄養

    第3部 栄養ケア
     14 地域における栄養実践
     15 食事計画ガイドライン
     16 栄養ゲノム科学入門
     17 食事と臨床評価
     18 栄養評価の臨床検査データ
     19 食品と薬の相互作用
     20 統合医療と植物療法
     21 栄養ケアの過程
     22 変化のための栄養カウンセリング
     23 経腸栄養と経静脈栄養

    第4部 健康とフィットネスのための栄養
     24 体重管理のための栄養
     25 摂食障害の栄養
     26 運動とスポーツ競技のための栄養
     27 栄養と骨の健康
     28 口腔と歯の健康のための栄養

    第5部 医学的栄養療法
     29 上部消化管障害の医学的栄養療法
     30 下部消化管障害の医学的栄養療法
     31 肝胆管系疾患および膵外分泌疾患の医学的栄養療法
     32 食物アレルギーと食物不耐症の医学的栄養療法
     33 糖尿病および非糖尿病性低血糖の医学的栄養療法
     34 貧血の医学的栄養療法
     35 心血管系疾患の医学的栄養療法
     36 高血圧の医学的栄養療法
     37 心不全と心臓移植の医学的栄養療法
     38 肺疾患の医学的栄養療法
     39 腎障害の医学的栄養療法
     40 癌の予防、治療、回復のための医学的栄養療法
     41 ヒト免疫不全ウイルス(HIV)疾患の医学的栄養療法
     42 代謝ストレス
     43 神経障害の医学的栄養療法
     44 リウマチ性疾患の医学的栄養療法
     45 代謝性疾患の医学的栄養療法

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