食品機能の表示と科学
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目次
- 食品機能の表示と科学
―目次―
序章 特定保健用食品から機能性表示食品へ
第1章 機能性の科学〜基本的な考え方と評価手法
1 「機能性食品」とは何か?
2 「科学的根拠」の基本的考え方
3 科学的根拠の評価方法
4 「研究レビュー」(システマティック・レビュー)とは何か
〜機能性表示を実証する手法の一つ
第2章 健康機能性を有する成分・素材
1 アミノ酸とたんぱく質・ペプチド
2 糖質,食物繊維,オリゴ糖
3 脂質,脂肪酸
4 ビタミン
5 ミネラル
6 天然素材
第3章 栄養・健康表示の制度と科学
〜特定保健用食品,栄養機能食品,機能性表示食品等
1 特定保健用食品
2 栄養機能食品
3 機能性表示食品
4 栄養成分表示
第4章 健康表示制度の国際比較
1 国際基準作成を担うコーデックス委員会
2 米国における健康表示制度
3 欧州連合(EU)における健康表示制度
4 オーストラリア・ニュージーランドにおける健康表示制度
5 中国における健康表示制度
6 韓国における健康表示制度
7 国際比較と今後の展望
第5章 機能性表示の科学
1 整腸作用
2 血糖調節作用
3 脂質代謝調節作用
4 体重調節作用
5 抗酸化作用
6 免疫調節作用
7 心臓・血管調節作用
8 脳・精神機能調節作用
9 骨の健康維持作用
10 歯の健康維持作用
11 皮膚の健康維持作用
12 身体能力維持作用
第6章 食品機能の情報源
1 データベース
2 モノグラフ
3 辞書,成書
4 終わりに
終章 機能性表示の展望