健康・栄養科学シリーズ 基礎栄養学 改訂第5版

出版社: 南江堂
著者:
発行日: 2015-12-05
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784524258253
書籍・雑誌
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3,080 円(税込)

商品紹介

平成26年度改定の管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に準拠した、改訂第5版。最初に各栄養素の特徴と代謝の全体像を概観してから各論に移る構成が学習効果を高める。今改訂では「日本人の食事摂取基準」(2015年版)への対応のほか、読者・採用の声に応え,最新のトピックスや脇組での用語解説を充実させた。

目次

  • 健康・栄養科学シリーズ 基礎栄養学 改訂第5版

    ―目次―

    第1章 栄養の概念
    第2章 栄養素の構造と機能
    第3章 栄養素代謝の概要
    第4章 摂食行動
    第5章 消化・吸収と栄養素の体内動態
    第6章 タンパク質の栄養
    第7章 糖質の栄養
    第8章 脂質の栄養
    第9章 ビタミンの栄養
    第10章 ミネラルの栄養
    第11章 水・電解質の栄養的意義
    第12章 エネルギー代謝
    第13章 遺伝子発現と栄養

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