生化学・基礎栄養学 第2版
商品紹介
管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラムを活用して構成したテキスト。最新情報などを織り込みながら、生化学・基礎栄養学の内容をわかりやすく簡潔に解説する。見返しに代謝マップあり。
目次
- 1．人体の構造
2．酵素
3．生体エネルギーと代謝
4．糖質の構造・代謝と栄養
5．たんぱく質・アミノ酸の構造・代謝と栄養
6．脂質の構造・代謝と栄養
7．ビタミンの栄養
8．ミネラルの栄養
9．水と電解質の代謝
10．食物の摂取と食生活スタイル
11．消化吸収と摂食
12．情報伝達
13．核酸と遺伝子
14．エネルギー代謝
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