保育士等キャリアアップ研修テキスト4 食育・アレルギー対応
商品紹介
保育現場で活用できる知識・考え方・実践方法を、演習を通して効果的に学べる１冊！保育現場におけるリーダー的職員の育成に関する「保育士等キャリアアップ研修」のガイドラインに準拠したテキスト。現場のリーダーとして必要となる知識・対応法を多数の演習を交えて解説。保育所における「食事の提供ガイドライン」「アレルギー対応ガイドライン」にも対応。
目次
- 第１章 栄養に関する基礎知識
1 栄養の基本的概念と栄養素の種類と機能
2 食事摂取基準と献立作成・調理の基本
3 衛生管理の理解と対応
第２章 食育計画の作成と活用
1 食育の理解と計画および評価
2 食育のための環境
3 食生活指導および食を通した保護者への支援
4 第3次食育推進基本計画
第３章 アレルギー疾患と保育所におけるアレルギー対応ガイドラインの理解
1 気管支喘息（気管支喘息発作時の対応を含む）
2 アトピー性皮膚炎
3 食物アレルギー・アナフィラキシー（エピペン含む）
第４章 保育所における食事の提供ガイドライン
1 保育所における食事の提供ガイドラインの理解
2 食事の提供における質の向上
第５章 食物アレルギーのある子どもへの対応
1 食物アレルギー事故予防
2 食物アレルギー事故対策
3 アドレナリン自己注射薬（エピペン）に関して
資料
1 保育所保育指針（一部抜粋）
2 食物アレルギー事故発生ロールプレイング
3 保育所におけるアレルギー疾患生活管理指導表
演習の進め方
・演習実施のポイント
・個人で行う演習
・複数（グループ）で話し合う演習
・さまざまな演習形態
最近チェックした商品履歴
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