健康と医療福祉のための栄養学
商品紹介
保健・医療・福祉領域の専門職をめざす人の必読書！ 基礎から応用まで幅広く解説した，栄養学の決定版テキスト！ ロングセラー書「保健・医療・福祉のための栄養学 第3版」を改訂・改題し，時代に合わせた最新の知見や情報をもとに全面リニューアル．人体の構造と機能や栄養との関係，食品の分類や機能，調理と加工，食事計画，各栄養素の役割など基礎知識にはじまり，ヘルスプロモーションや健康増進法など「健康と栄養」のかかわり，臨床栄養の意義やチーム医療，栄養アセスメント，栄養補給，在宅医療など「医療と栄養」のかかわり，障がい者支援，栄養ケアマネジメント，地域包括ケアなど「福祉と栄養」のかかわり，そして「ライフステージ別の栄養管理に至るまで，幅広い内容をわかりやすく解説した決定版テキスト．
目次
- I 人体の構造と機能
1 人体の仕組み
2 体内代謝と栄養素
3 摂食から排泄まで
4 ホメオスタシスとバイタルサイン
II 食品（食物）と栄養
1 食品の分類と特徴
2 食品の機能と種類
3 食品の調理と加工
4 食事計画
5 食品と薬の相互作用
III 栄養素の役割
1 たんぱく質
2 脂質
3 炭水化物
4 ビタミン
5 ミネラル
6 水
7 その他の成分
IV 健康と栄養
1 ヘルスプロモーション
2 健康増進法
3 日本人の食事摂取基準（2015年版）
4 国民健康・栄養の現状
5 健康の保持増進
V 医療と栄養
1 臨床栄養管理の意義
2 チーム医療
3 栄養アセスメント
4 栄養補給
5 在宅医療
VI 福祉と栄養
1 障がい者の支援
2 栄養ケアマネジメント
3 QOLの向上
4 地域包括ケア
5 居宅療養
VII ライフステージ別栄養管理
1 妊娠・授乳期の栄養管理
2 乳児・幼児期の栄養管理
3 学童・思春期の栄養管理
4 成人・更年期の栄養管理
5 老年期の栄養管理
6 障がい者（児）の栄養管理
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