ヘルスケア・レストラン 31/6 2023年6月号
目次
- 特集 スタッフの負担軽減をめざそう
効率厨房への工夫の一手
『ヘルスケア・レストラン』トークライブ 第11弾レポート
［管理栄養士病棟常駐時代の第一歩はコレだ！］
病院給食大改革に着手しよう
阿部 克幸 氏（前橋赤十字病院 医療技術部 栄養課 課長／栄養経営士）
阿部 咲子 氏（帝塚山大学 現代生活学部 食物栄養学科 准教授／栄養経営士）
［事例1］
完全調理済み食品で多彩な献立を提供
追求とチャレンジから広がる楽しい食卓
社会福祉法人 城西福祉会 特別養護老人ホームオアシスケア城西（鹿児島県鹿児島市）
［事例２］
冷凍介護食品を使った嚥下調整食の提供を開始
利用者の機能変化に応えながら安定した給食運営へ
社会福祉法人 市原うぐいす会 特別養護老人ホーム緑祐の郷（千葉県市原市）
●RD’s Kitchen～メニューをどうぞ～
ソフト食
●今月の人〈Bright youth〉
白石 美紅
（医療法人財団 明理会 相原病院／管理栄養士）
●フードサービス最前線
人材育成から給食会社と病棟の栄養管理をつなげる
治療へ向けた適切な食事の提供に尽力する
愛媛大学医学部附属病院 （愛媛県東温市）
●管理栄養士のための画像読み取り術
第10回 管理栄養士も知りたいARDSの画像検査
●病院・施設の栄養サポートおやつ〈番外編〉
嚥下
あじさいゼリー
●Zoom up 養成校レポート
あらゆる食の現場で求められる
食のプロとしての管理栄養士をめざす
（中村学園大学）
●Leader’s School
Lesson 1 フィジカルアセスメントから
画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
Lesson 2 食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携－
●特別連載 こちら近森病院臨床栄養部
低栄養胃がん患者に対する
周術期と術後外来における管理栄養士の介入
●栄養家の心得
一 “その人らしさ”を支える特養でのケア
二 命に向き合う在宅医療物語
三 栄養士が知っておくべき薬の知識
四 時代の空気を読む
五 食べることの希望をつなごう
六 お世話するココロ
●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
第百八十二話「客船の食事」
●栄養指導で”あるある！こんなこと”〈第119回〉
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