亜鉛の機能と健康―新たにわかった多彩な機能―
商品紹介
平成24年開催の日本栄養・食糧学会大会シンポジウム「亜鉛栄養研究の最前線-必須栄養素亜鉛の生理機能の再検討」を基に最新の研究成果をまとめる。亜鉛は遺伝子の増幅にも直接的な関与をしているほかに、多くの酵素の活性中心として、あるいは免疫機能等の他の機能性を介して生理機能を調節・維持してくれる微量元素であることが明らかにされてきた。近年研究の進展が著しい亜鉛について、その栄養素特性や生理機能の最新の基礎・臨床的研究の成果をわかりやすく記述する。
目次
- 表紙
- 口絵
- 序文
- 目次
- 序章 亜鉛の多彩な生理機能
- 1. 化学的性質
- 2. 必須栄養素としての働き
- 3. 亜鉛の解毒機能
- 4. 摂取基準と耐容上限量
- 5. 食品中の含量と由来
- 6. 規格基準と分析法
- 7. 日本人の摂取量
- 8. 過去の中毒事例
- 9. 最近の動向
- 第1章 多彩な亜鉛欠乏症 - 臨床と疫学
- 1. はじめに
- 2. 亜鉛欠乏症の臨床
- 3. 論理的亜鉛補充療法の効果発現と作用機序
- 4. 亜鉛の中毒について
- 5. 亜鉛欠乏症の疫学
- 6. なぜ亜鉛欠乏が生ずるのか
- 7. おわりに
- 第2章 亜鉛補充療法
- 1. 亜鉛補充療法の基礎事項
- 2. 各種疾患における亜鉛補充療法
- 3. 妊娠時, 乳幼児期, 手術時等における亜鉛補充療法
- 4. 高齢者の亜鉛補充療法
- 第3章 妊娠期・乳児期・幼児期における亜鉛の栄養的役割
- 1. はじめに
- 2. 妊娠期における亜鉛の役割
- 3. 乳児期の亜鉛
- 4. 乳児期以降の小児期の亜鉛の重要性
- 5. おわりに - 日本の現状を中心に
- 第4章 亜鉛の味覚・食欲調節機能
- 1. はじめに
- 2. 亜鉛による味覚障害の治療
- 3. 亜鉛欠乏ラットを用いた味覚異常のメカニズムの解明
- 4. 味覚機能への亜鉛酵素 "炭酸脱水酵素" の寄与
- 5. ラットの摂食調節における食餌亜鉛シグナルの役割
- 第5章 亜鉛シグナルからみた脳の健康
- 1. はじめに
- 2. 亜鉛の吸収と脳内移行
- 3. Zn2 + シグナルと神経伝達
- 4. Zn2 + シグナルと学習・記憶
- 5. グルタミン酸神経毒性を介したZn2 + シグナル毒性
- 6. 亜鉛摂取不足と脳機能障害
- 7. ストレス負荷時のZn2 + シグナル
- 8. 学習・記憶障害ならびに認知症とZn2 + シグナル
- 9. おわりに
- 第6章 消化管における亜鉛吸収のメカニズム
- 1. はじめに
- 2. 食事中に含まれる亜鉛と亜鉛吸収に影響を与える食品因子
- 3. 消化管における亜鉛吸収と生体内亜鉛代謝
- 4. 消化管における亜鉛吸収の分子メカニズム
- 5. おわりに
- 第7章 亜鉛シグナルによる成長と骨代謝制御
- 1. はじめに
- 2. 亜鉛の生理的意義
- 3. 亜鉛シグナルによる成長と骨代謝制御
- 4. 亜鉛シグナルは選択的に細胞機能を制御する
- 第8章 亜鉛と糖尿病
- 1. はじめに
- 2. 糖尿病とは
- 3. 糖尿病における亜鉛の関与
- 4. 糖尿病における亜鉛の役割
- 5. 糖尿病における亜鉛トランスポーターの役割
- 6. 肥満と亜鉛
- 7. おわりに
- 第9章 アレルギー反応における亜鉛 / 亜鉛トランスポーターの役割
- 1. はじめに
- 2. 亜鉛供給とその細胞内調節機構
- 3. 亜鉛キレーターによるマスト細胞活性化の抑制
- 4. 亜鉛トランスポーターZnT5とアレルギー反応
- 5. おわりに
- 終章 今後の展望
- 1. はじめに
- 2. 亜鉛の生理機能を有効活用するために
- 3. 新しい細胞内亜鉛の検出法
- 4. 細胞内での亜鉛代謝の全容解明に向けて
- 5. 亜鉛関連疾患の治療への応用展開
- 6. おわりに
- 索引
- 責任編集者 / 著者
- 奥付
最近チェックした商品履歴
Loading...