栄養食事療法シリーズ9 高齢期の疾患と栄養食事療法
商品紹介
栄養素別、ライフステージ別に全10巻構成の栄養食事療法シリーズ。各疾病ごとに、医師による疾病の解説、管理栄養士による栄養食事療法の解説、1日の食事計画献立例で系統的に紹介する。献立例はすべて見やすいカラー写真で掲載。視覚的にも分かりやすく食事療法を理解できる。
目次
- 表紙
- 編者
- 刊行にあたって
- 「栄養食事療法シリーズ」の構成と特徴
- 目次
- 咀嚼・嚥下障害
- 咀嚼・嚥下障害の医学
- I. 咀嚼・嚥下障害の概要
- (1) 咀嚼・嚥下障害とはどのような病気か
- (2) 摂食と嚥下の生理的メカニズム
- (3) 咀嚼 ( 摂食 ) と嚥下の病態
- (4) 症状と合併症
- II. 咀嚼・嚥下障害の検査と診断
- III. 咀嚼・嚥下障害の治療
- (1) 嚥下食訓練 ( 直接訓練 ) の進め方
- (2) 間接訓練
- (3) 高カロリー輸液 ( TPN ) や経鼻胃管, 胃瘻・十二指腸瘻造設 ( PEG )
- (4) 薬物療法
- 栄養食事療法
- I. 栄養食事療法の考え方
- (1) 栄養食事療法の目的と考え方
- (2) 経口摂取の重要性
- (3) 咀嚼・嚥下機能に応じた食物形態
- II. 栄養基準
- III. 栄養食事療法の進め方
- (1) 栄養補給方法の決定
- (2) 胃瘻による栄養摂取
- (3) 経口摂取の場合の段階的食事形態の設定
- IV. 食事計画 ( 献立 ) の立て方
- (1) 嚥下訓練食 ( ステップアップの進め方 )
- (2) 嚥下障害食 ( 食品選択と調理方法 )
- (3) 咀嚼障害食 ( 食品選択と調理方法 )
- V. 栄養教育
- (1) 基本的考え方
- (2) 食べ方の指導
- (3) 口腔ケア
- 介護用食器・自助具のいろいろ
- 特別用途食品とユニバーサルデザインフード
- 食事計画 献立例 : 3日分
- 献立例1 ( 1, 800 kcal ) ( 咀嚼障害 )
- 献立例2 ( 1, 600 kcal ) ( 嚥下障害・軽度 )
- 献立例3 ( 1, 300 kcal ) ( 嚥下障害 )
- 組合せ料理例
- 主食
- 汁
- 主菜
- 副菜
- デザート・間食
- ゼリー食
- ソフト食
- 水分補給ゲル状食
- とろみ剤について
- 褥瘡
- 褥瘡の医学
- I. 褥瘡の概要
- (1) 褥瘡はどのような病気か
- (2) 褥瘡の分類と予防
- II. 褥瘡の検査と診断
- III. 褥瘡の治療
- (1) 基本方針
- (2) Moist wound healingと消毒
- (3) 日本褥瘡学会の褥瘡局所治療ガイドライン
- (4) 局所の具体的治療法
- (5) チーム医療
- 栄養食事療法
- I. 栄養食事療法の考え方
- (1) 褥瘡と高齢と栄養の関わり
- (2) 高齢者の生理的変化と低栄養
- (3) 褥瘡の栄養食事療法の目的と考え方
- II. 栄養基準 ( 栄養補給 )
- (1) エネルギー必要量
- (2) たんぱく質の必要量
- (3) 脂質の必要量
- (4) ビタミン, 微量元素の必要量
- III. 栄養食事療法の進め方
- (1) 栄養食事療法の進め方
- (2) 栄養食事療法の手順とポイント
- IV. 食事計画 ( 献立 ) の立て方
- (1) 献立作成のポイント
- (2) 褥瘡治癒で特に考慮すべき栄養素
- V. 栄養教育
- (1) 食生活指導のポイント
- (2) 家族と介護者向けの栄養教育
- 食事計画 献立例 : 3日分
- 献立例1 ( 1, 700 kcal )
- 献立例2 ( 1, 700 kcal )
- 献立例3 ( 1, 800 kcal )
- 組合せ料理例
- 主食
- 汁
- 主菜
- 副菜
- デザート・間食
- リウマチ, 膠原病
- リウマチ, 膠原病の医学
- I. リウマチおよび膠原病の概要
- (1) リウマチの概念
- (2) 膠原病の概念
- (3) 膠原病が疑われる臨床症状
- II. 膠原病関連の検査と診断
- (1) 免疫学的検査
- (2) 膠原病の診断
- III. 代表的膠原病の治療
- (1) 慢性関節リウマチ ( RA ) の治療
- (2) 全身性エリテマトーデス ( SLE ) の治療
- 栄養食事療法
- I. 栄養食事療法の考え方
- (1) 栄養食事療法の目的と考え方
- (2) 諸症状の緩和と栄養食事療法
- II. 栄養基準 ( 栄養補給量 )
- (1) 適正なエネルギー量
- (2) 栄養素のバランスを整える
- III. 栄養食事療法の進め方
- IV. 食事計画 ( 献立 ) の立て方
- (1) 献立の立て方
- (2) 献立作成のポイント
- V. 栄養教育
- 食事計画 献立例 : 3日分
- 献立例1 ( 1, 200 kcal )
- 献立例2 ( 1, 400 kcal )
- 献立例3 ( 1, 600 kcal )
- 組合せ料理例
- 主食
- 汁
- 主菜
- 副菜
- デザート・間食
- 料理さくいん
- 著者 / 料理制作 / 料理撮影 / スタイリスト
- 奥付
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