機能性タンパク質・ペプチドと生体利用
商品紹介
2009年5月の第63回日本栄養・食糧学会大会におけるシンポジウム「機能性タンパク質・ペプチドと生体利用」を元に、トランスポーターと合成の専門家を加え、これまで科学的な根拠の少なかった機能性タンパク質・ぺプチドの基礎から応用にわたる最新の知見をまとめる。機能性タンパク質の生体利用(第1編)、作用機序(第2編)から発現・合成(第3編)まで全体を概説する。
目次
- 表紙
- 序文
- 目次
- 序章 機能性タンパク質・ペプチドとは
- 1. はじめに
- 2. 機能性タンパク質・ペプチドの生体利用 ( 第1編 )
- 3. 機能性タンパク質・ペプチドの作用機序 ( 第2編 )
- 4. 機能性タンパク質・ペプチドの発現・合成 ( 第3編 )
- 5. 機能性ペプチド研究の難しさと問題点
- 第1編 機能性タンパク質・ペプチドの生体利用
- 第1章 食品タンパク質から派生する血圧降下ペプチド
- 1. はじめに
- 2. アンジオテンシン変換酵素 ( ACE ) 阻害ペプチド
- (1) アンジオテンシン変換酵素阻害とは
- (2) ACE阻害ペプチドの多様性
- (3) ACE阻害作用測定の問題点
- (4) 血圧降下作用測定の問題点
- (5) 特定保健用食品としてのACE阻害ペプチド
- 3. 動脈弛緩ペプチド
- (1) Rubiscoから派生する動脈弛緩ペプチドrubimetide
- (2) ナタネタンパク質由来の動脈弛緩ペプチドrapakinin
- (3) 卵白アルブミン由来の動脈弛緩ペプチドovokininおよびovokinin ( 2 - 7 )
- (4) ovokinin ( 2 - 7 ) をもとにして設計された動脈弛緩ペプチドnovokininと遺伝子改変作物におけるその生産
- (5) その他の動脈弛緩ペプチド
- 4. おわりに
- 第2章 食品タンパク質由来の脂質代謝改善ペプチド
- 1. はじめに
- 2. 乳由来のコレステロール代謝改善ペプチド ( ラクトスタチン )
- 3. 大豆由来のコレステロール代謝改善ペプチド
- (1) リン脂質結合大豆タンパク質ペプシン分解物高分子画分 ( SPHPまたはSPHP - p )
- (2) ソイスタチン
- 4. 卵白由来のコレステロール代謝改善ペプチド
- 5. ブタ肉由来のコレステロール代謝改善ペプチド
- 6. ウシ肉由来のコレステロール代謝改善ペプチド
- 7. 食品タンパク質のアミノ酸配列以外の研究から発見された脂質代謝改善ペプチド
- (1) アポリポタンパク質代謝研究から生まれたコレステロール代謝改善ペプチド
- (2) エンテロスタチンやその断片化ペプチドによるコレステロール代謝改善作用
- (3) 肥満の研究から誕生した抗肥満ペプチド
- 8. グロビン由来のリパーゼ阻害ペプチド
- 9. 血圧降下ペプチドの脂質代謝改善作用
- 10. 大豆由来の抗肥満ペプチド
- 11. おわりに
- 第3章 食品タンパク質由来の生理活性ペプチドによる多彩な神経調節作用
- 1. 食品タンパク質由来の生理活性ペプチド
- (1) はじめに
- (2) 食品タンパク質由来のオピオイドペプチド
- 2. 経口投与で有効な精神的ストレス緩和作用ペプチド
- (1) 精神的ストレス緩和作用 ( 抗不安作用 ) の測定
- (2) オピオイドペプチドによる抗不安作用
- (3) 補体受容体アゴニストペプチドによる抗不安作用
- (4) プロスタグランジン類による抗不安作用
- (5) 強力な抗不安活性を示すジペプチド
- 3. 経口投与で有効な摂食調節ペプチド
- (1) 脳で調節される食欲
- (2) オピオイドペプチドによる摂食調節作用
- (3) 補体系とプロスタグランジンによる摂食調節機構
- (4) 血圧降下ペプチドによる摂食抑制作用
- 4. 経口投与で有効な学習促進ペプチド
- (1) δオピオイドペプチドrubiscolin
- (2) 補体C3aアゴニストペプチド [ Trp5 ] - oryzatensin ( 5 - 9 )
- (3) 牛乳β - ラクトグロブリン由来の多機能性ペプチドβ - lactotensin
- 5. おわりに
- 第4章 廃用性筋萎縮に有効な抗ユビキチン化ペプチドの開発
- 1. はじめに
- 2. 筋タンパク質のユビキチン化と廃用性筋萎縮
- (1) ユビキチン化システム
- (2) 筋萎縮関連ユビキチンリガーゼ ( MuRF - 1, MAFbx / atrogin - 1 )
- (3) Cbl - bとIGF - 1シグナル
- 3. ユビキチン化阻害による廃用性筋萎縮の治療の可能性
- (1) 合成ペプチドCblin ( Cbl - b inhibitor ) による, IRS - 1ユビキチン化の阻害
- (2) 廃用性筋萎縮を予防する生理活性ペプチドとしての大豆ペプチド
- (3) 抗ユビキチン化ペプチド実用化の有益性と問題点
- 4. おわりに
- 第5章 ミルクタンパク質ラクトフェリンの生体調節機能とそのメカニズム
- 1. はじめに
- 2. ラクトフェリンの分布・分泌・分離
- (1) ラクトフェリンの分布
- (2) ラクトフェリンの分離法
- (3) ラクトフェリン分子の諸性質
- 3. ラクトフェリンの機能について
- (1) ラクトフェリンの本来の働きとは
- (2) ラクトフェリンの微生物に対する働き
- (3) ラクトフェリンは経口投与で有効
- (4) ラクトフェリンとの関連が疑われる疾患
- (5) ラクトフェリンは疾病の診断にも有効
- 4. ラクトフェリンはなぜ多機能なのか
- (1) ラクトフェリン機能の発現メカニズムの考え方
- (2) ラクトフェリンのマクロな視点での機能の説明
- (3) ラクトフェリンは消化管内から体内へどう移行するか
- 5. ラクトフェリンの利用
- (1) ラクトフェリンの様々な供給・利用形態
- (2) 組換えラクトフェリンの現状
- (3) ラクトフェリンの安全性
- 6. おわりに
- 第2編 機能性タンパク質・ペプチドの作用機序
- 第6章 消化管内分泌系を介して作用する機能性ペプチド
- 1. はじめに
- 2. 消化管ホルモン～消化管内分泌系と消化管におけるケミカルセンシング
- 3. CCK分泌を促進する食品ペプチド
- (1) CCK分泌を直接刺激するカゼイン由来ペプチドの発見
- (2) 大豆に内在する食欲抑制ペプチド : β51 - 63ペプチド
- (3) フジマメ加水分解ペプチド～より強力なCCK分泌ペプチド
- (4) CCK産生細胞における食品ペプチドの認識機構
- 4. GLP - 1分泌を促進する食品ペプチドとその作用機構
- (1) GLP - 1分泌を刺激する食品ペプチド
- (2) 腸管での食品ペプチドによるGLP - 1分泌機構
- (3) GLP - 1産生細胞における食品ペプチドの認識機構
- (4) GLP - 1分泌を刺激する食品ペプチドの機能性
- 5. おわりに～ルミナコイドとしてのペプチドの新たな機能性
- 第7章 ペプチド輸送におけるペプチドトランスポーターの役割
- 1. はじめに
- 2. ペプチドトランスポーターファミリー
- (1) PEPT1
- (2) PEPT2
- (3) PHT1, PHT2
- 3. ペプチドトランスポーターの基質認識性
- 4. ペプチドトランスポーターの生理学的意義
- (1) ペプチド体とアミノ酸の吸収機構の違い
- (2) ペプチド輸送担体欠損マウスの特徴
- (3) 薬物輸送とペプチドトランスポーター
- (4) 機能性ペプチドと腸管吸収
- 5. おわりに
- 第8章 食事由来ペプチドの生体内での網羅的解析
- 1. 背景
- 2. コラーゲンペプチドを摂取したヒト末梢血中のヒドロキシプロリン含有ペプチドの存在
- 3. ヒト末梢血中の食事由来コラーゲンペプチドの構造
- 4. プレカラムラベル法を用いた食事由来ペプチドの同定法開発
- 5. ヒト血中に存在した食事由来ペプチドの機能
- 6. 結論
- 第3編 機能性タンパク質・ペプチドの発現・合成
- 第9章 健康機能性GABA強化米の開発～OsGAD2の機能解析から遺伝子操作へ
- 1. はじめに
- 2. 健康機能性成分を強化した米の開発
- (1) 機能性成分を米に蓄積させるための3つの基盤技術
- (2) 健康機能性米の開発
- 3. GABAを高濃度に含む健康機能性米の開発
- (1) GABAの発見と生理作用
- (2) GABA代謝系と植物におけるストレス応答
- (3) GABAを高濃度に含む米開発の背景とストラテジー
- (4) 本態性高血圧自然発症ラット ( SHR ) を用いたGABA強化米の臨床試験
- 4. おわりに ( GABA強化米と健康機能性米の展望 )
- 第10章 最近のペプチド・タンパク質の化学合成について
- 1. はじめに
- 2. タンパク質の化学合成
- (1) タンパク質化学合成の問題点
- (2) タンパク質の化学合成
- 3. 高機能ペプチドの合成
- (1) 膜透過性ペプチド
- (2) Tagペプチド
- (3) 機能が変化するペプチド
- (4) リン酸化ペプチド
- (5) ペプチド結合の生物学的等価体 ( ペプチドイソスター )
- 4. おわりに
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- 責任編集者 / 著者
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