カレント 改訂 公衆栄養学 第5版
商品紹介
管理栄養士養成課程向け教科書シリーズ。医師ほか他職種や他分野からの管理栄養士の視点を取り入れるとともに，他教科とのつながりに配慮した。また，公衆栄養プログラムの展開にかかわる部分に紙面を割き，豊富な現場経験のある執筆者の実例をベースにした記述により，理論と実践との関係が無理なくつながるようにした。図・表・写真が要点の理解を助ける。最新データならびに各種法改正に対応した改訂第5版。
目次
- 序 章 公衆栄養学への誘い
1．管理栄養士・栄養士の役割
2．公衆栄養活動の特徴
3．公衆栄養活動・栄養行政の拠点と人材
4．公衆栄養活動・栄養行政を支える教育・研究・関連機関
5．公衆栄養学は集団を対象とした実践活動を伴う栄養学
第１章 公衆栄養学の概念
1．公衆栄養の概念
2．公衆栄養活動
第２章 健康・栄養問題の現状と課題
1．食事の変化
2．食生活の変化
3．食環境の変化
4．諸外国の健康・栄養問題の現状と課題
第３章 栄養政策
1．わが国の公衆栄養政策と活動
2．公衆栄養関連法規
3．管理栄養士・栄養士制度と職業倫理
4．国の健康増進の基本方針と地方計画
5．国民健康・栄養調査
6．実施に関連する指針、ツール
7．諸外国の健康・栄養政策
第４章 栄養疫学
1．栄養疫学（nutritional epidemiology）の概念
2．曝露要因としての食事量管理
3．食事摂取量の測定方法
第５章 公衆栄養マネジメント
1．公衆栄養マネジメント
2．公衆栄養アセスメント
3．公衆栄養プログラムの目標設定
4、公衆栄養プログラムの計画、実施、評価
第６章 公衆栄養プログラムの展開
1．地域特性に対応したプログラムの展開
2．食環境づくりのためのプログラムの展開
3．地域集団の特性別プログラムの展開
4．ここからの公衆栄養プログラムの展開
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