新・基本保育シリーズ 12 子どもの食と栄養 第2版
商品紹介
保育士養成カリキュラムに準拠したテキスト。本巻では、衛生管理や安全対策のほか、救急処置、感染症の予防など保健的対応について解説する。第２版では、新型コロナウイルス感染症や各種ガイドラインの改訂、「はじめの100か月の育ちビジョン」の記述等を追加した。
目次
- 第１講 子どもの健康と食生活の意義
第２講 栄養の基本
第３講 栄養素の種類とはたらき
第４講 日本人の食生活の目標
第５講 献立作成・調理の基本
第６講 乳児期の授乳の意義と食生活
第７講 乳児期の離乳の意義と食生活
第８講 幼児期の心身の発達と食生活
第９講 学童期・思春期の心身の発達と食生活、生涯発達と食生活
第10講 保育における食育の意義・目的と基本的考え方
第11講 食育の内容と計画および評価
第12講 地域や家庭と連携した食育の展開
第13講 家庭や児童福祉施設における食事と栄養
第14講 特別な配慮を要する子どもの食と栄養(1)
第15講 特別な配慮を要する子どもの食と栄養(2)
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