管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 第10巻 公衆栄養学 2026年版
商品紹介
栄養政策や公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶ好評テキストの2026年版！
日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠．
最新の統計データや法令を反映．
健康日本21（第三次）や公衆衛生に関する各種指針・ガイドラインの最新版に基づく解説．
災害時の栄養対策など時流をとらえてのアップデート．
目次
- Chapter 1 公衆栄養学の概念
1．概念
2．公衆栄養活動と管理栄養士
Chapter 2 健康・栄養問題の現状と課題
1．少子高齢化における健康・栄養問題
2．健康状態の変化
3．食を取り巻く環境の変化
4．諸外国の健康・栄養問題の現状と課題
Chapter 3 健康づくり政策と公衆栄養活動
1．健康づくり政策と公衆栄養活動
2．栄養政策
3．公衆栄養関連法規と制定の経緯・意義（
4．わが国の管理栄養士・栄養士制度と職業倫理
5．行政・関連する組織の連携
6．健康づくり政策
7．国民健康・栄養調査
8．食料需給
9．国際栄養の理解
Chapter 4 栄養疫学の概要
1．公衆栄養活動における栄養疫学の必要性と意義―栄養疫学の概念
2．曝露要因としての食事摂取量
3．疫学的手法
4．健康・栄養活動への栄養疫学の活用
Chapter 5 公衆栄養マネジメント
1．公衆栄養マネジメントとは
2．公衆栄養アセスメント
3．公衆栄養プログラムの目標設定
4．公衆栄養プログラムの計画・実施・評価
5．災害時の栄養対策―災害時に想定される栄養課題と平時からの対策
Chapter 6 公衆栄養プログラムの展開
1．地域特性に対応したプログラムの展開
2．食環境整備のためのプログラムの展開
3．地域集団の特性別プログラムの展開
参考文献
資料 保健医療福祉従事者の職種の定義などと準拠法
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