Nブックス 四訂 栄養指導論
商品紹介
栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠。
管理栄養士国家試験も視野に入れ，全編を丁寧に見直した改訂版。
●日本人の食事摂取基準（2025年版）
●健康日本21（第三次）
●妊娠前からはじめる妊産婦のための食生活指針
●健康づくりのための睡眠ガイド2023
●健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023
●国民健康・栄養調査（令和６年）をはじめ，統計・調査データおよび各学会のガイドラインにも注視。
目次
- 第1章 栄養指導の定義と意義
1．栄養指導の意義・目標
2．栄養指導と栄養士
3．環境と栄養指導
第2章 栄養指導の沿革
1．栄養指導の歴史
2．戦前，戦後復興
3．経済成長期の栄養指導
4．栄養指導の現在
5．栄養指導の展望
第3章 栄養指導と関係法規
1．栄養士制度と法律
2．栄養指導にかかわる法律
3．その他関連の法律
第4章 食生活・栄養に関する諸調査
1．調査の意義・目的
2．調査の種類と方法
3．調査の対象
4．国民健康・栄養調査
第5章 栄養指導の方法と技術
1．栄養指導（相談）の一般原則
2．栄養指導の計画・評価
3．栄養指導の方法と技術
第6章 栄養指導の実際
1．指導方法の選択
2．カウンセリングの理論と意義
3．行動科学と栄養指導
4．教材・媒体
5．プレゼンテーション技術
6．コミュニケーション技術
第7章 栄養指導に必要な基礎事項
1．日本人の食事摂取基準
2．食生活指針と食事バランスガイド
3．日本食品標準成分表
4．食育関連
5．食料需給表と食の安全性
6．健康日本21
7．栄養指導と運動指導
8．栄養指導と休養指導
第8章 ライフステージ別栄養指導
1．妊娠期・授乳期
2．乳児期
3．幼児期
4．学童期・思春期
5．成人期
6．高齢期
第9章 ライフスタイル別栄養指導
1．単身生活者
2．スポーツ栄養
第10章 健康障害と栄養指導
1．循環器系疾患
2．内分泌，代謝異常
3．消化器系疾患
4．血液系疾患－鉄欠乏性貧血
5．アレルギー性疾患－食物アレルギー
6．その他－フレイル
第11章 多様な場における栄養指導
1．病院給食
2．保育所，幼稚園，認定こども園
3．小・中・高等学校
4．職域等
5．高齢者福祉施設，在宅介護の場
第12章 栄養指導の国際的動向
1．先進諸国における栄養問題
2．開発途上国における栄養問題
第13章 栄養指導と情報の収集・処理および既存資料の活用
1．情報収集の方法
2．情報の収集・処理
3．食環境整備の必要性
4．資料検索の方法
5．資料の活用
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