給食用語辞典　第2版

給食で用いられる基本用語の概念を規定し、新しい用語の解説をすることによって給食管理の講義及び実習を補完し、同時に給食現場の実際に役立てる目的で編集された、今までにない用語辞典。形式は、用語・相当する英語・解説文とした。栄養士・調理師養成校の学生並びに現場の栄養士の方々にはハンディサイズで便利な１冊。