次世代に伝えたい いまに活きる伝統料理
商品紹介
伝統的な食文化の継承は「食育」の観点からも重要といえる。本書は、地域に起こる季節感あふれる料理・献立をまとめた。カラー口絵では代表的な郷土料理を識別に紹介。料理・行事のいわれ、一口メモも付した。各料理に食事バランスガイドのコマを掲載。
目次
- 次世代に伝えたい いまに活きる伝統料理
―目次―
１ 料理の組み合わせ献立（春夏秋冬，その他，行事食）
春献立
夏献立
秋献立
冬献立
その他の献立
行事食献立
２ 料理の作り方（春夏秋冬，その他）
春献立
夏献立
秋献立
冬献立
その他の献立
３ 料理の基本
１ 基礎の切り方
２ 調味の仕方
３ だし（だし汁）のとり方
４ ご飯の炊き方（炊飯）
５ 調理方法
巻末資料/行事食の献立例
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