保健・医療・福祉のための栄養学 第3版
商品紹介
保健・医療・福祉のための栄養学，応用栄養学の最新版テキスト．さまざまなライフステージでの健康の保持・増進，疾病予防，治療のための食生活のあり方をベースに，看護，介護，保健の視点からそれぞれの期の生理・代謝，栄養の特徴，栄養・食生活指導，おもな疾病などをわかりやすく記述．
目次
- 保健・医療・福祉のための栄養学 第3版
―目次―
I 人体の仕組み
1 個体の構成成分
2 体内代謝と栄養素
3 消化と吸収
4 バイタルサインとホメオスタシス
II 食品と栄養
1 食品の分類
2 食品の栄養素
3 食品の調理と加工
III 栄養素の役割
熱量（エネルギー）素
構成素
調整（調節）素
1 糖質
2 脂質
3 たんぱく質
4 脂溶性ビタミン
5 水溶性ビタミン
6 無機質
7 水
8 その他の成分
IV 栄養補給
1 食事摂取基準
2 食事計画
3 栄養補給法
V 栄養評価
2 栄養アセスメント
3 栄養パラメータ
4 集団の栄養評価
VI 栄養管理
1 妊娠期・授乳期の栄養管理
2 乳幼児期の栄養管理
3 学童期の栄養管理
4 思春期の栄養管理
5 成人期の栄養管理
6 高齢期の栄養管理
VII 健康と食生活
1 国民栄養の現状
2 望ましい食生活
3 ヘルスプロモーション
4 在宅医療
5 QOLの向上
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