栄養・健康科学シリーズ 生化学 改訂第3版
商品紹介
生体を動的なものとして位置づけ，まず食べるということを生化学の立場からとらえて，その物質と生命活動との関連を中心に構成するという初版の編集方針を踏襲した上で，今改訂では新ガイドラインのうち「生化学」に関する内容を取り入れ，遺伝子操作の記述を補強．栄養免疫については新章を設けた
目次
- 栄養・健康科学シリーズ 生化学 改訂第3版
― 目次 ―
１．生化学を学ぶために
２．なぜ食物を摂らなければならないのか
３．生体の機能を調節しているものは何か
４．生体の恒常性をたもつ血液と尿
５．外敵から生体をどのように守るか
６．物質代謝はどのようにしてほどよく滞りなく行われるのか
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