コンパクト栄養学 改訂第3版
商品紹介
看護系を中心としたコメディカル学生のための栄養学テキスト．必要な内容をコンパクトにまとめながら，重要な生化学的内容はしっかりと解説。治療食などの臨床栄養まで系統的に学習できるよう作られた，わかりやすく教えやすい教科書。
目次
- コンパクト栄養学 改訂第3版
―目次―
第1章 栄養
1─1 栄養とは
1─2 栄養と人間の健康
1─3 栄養と疾病治療・予防
1─4 食生活と栄養
第2章 消化吸収─栄養と人体─
2─1 人体の構造と機能
2─2 食物摂取と消化吸収
第3章 栄養素とその機能
3─1 糖質の栄養
3─2 脂質の栄養
3─3 タンパク質の栄養
3─4 ミネラルの栄養
3─5 ビタミンの栄養
3─6 食物繊維
3─7 水の代謝
3─8 核酸の代謝
第4章 エネルギー代謝
4─1 エネルギーの単位
4─2 食品のエネルギー
4─3 エネルギー消費量の測定
4─4 体内栄養素利用の測定
4─5 基礎代謝量
4─6 食事誘発性熱産生
第5章 日本人の食事摂取基準と運動指針
5─1 食事摂取基準（2010年版）
5─2 各指標の定義
5─3 食事摂取基準を使用する場合の留意点
5─4 年齢区分と基準体位
5─5 エネルギー
5─6 タンパク質
5─7 脂質
5─8 炭水化物と食物繊維
5─9 ビタミン
5─10 ミネラル
5─11 健康づくりのための運動指針2006
第6章 栄養状態の評価
6─1 個人の栄養状態の評価
6─2 地域・集団の栄養状態の評価
第7章 ライフステージと栄養
7─1 母性栄養
7─2 小児栄養
7─3 成人・高齢期栄養
第8章 栄養と疾病治療
8─1 治療食
8─2 栄養補給
8─3 疾病管理と栄養
第9章 治療食の実際
9─1 消化器疾患
9─2 代謝疾患
9─3 循環器疾患
9─4 呼吸器疾患
9─5 腎疾患
9─6 血液疾患
9─7 先天性代謝異常症
9─8 アレルギー疾患
第10章 食品
10─1 各食品群の特色
10─2 食品構成
10─3 食品成分表
10─4 特別用途食品
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