子どもの食と栄養―演習―

保育士養成課程のあらたなカリキュラムに対応して、現シリーズの『小児栄養演習』を全面的に改訂し、栄養のみならず食育についても詳しく記述した。主内容は、食生活の意義や栄養に関する基本的な知識を学び、子どもの発育･発達過程に応じた食生活、児童福祉施設や特別な配慮を必要とする子どもの食と栄養についても詳説している。