栄養ケア・マネジメント論

介護保険法で栄養ケア・マネジメント加算が算定されるようになり，管理栄養士の仕事として栄養ケア・マネジメントは重要視されている。栄養ケア・マネジメントの考え方や知識を身につけ，病院や高齢者・障害者施設などで将来働く管理栄養士の養成に役立つ内容。「適切な栄養管理を行えば，どれくらいの経済効果があるのか」という，従来あまり触れられなかった視点も取り上げる。