栄養教育論

栄養士・管理栄養士の使命は、「人々の健康を守る」ことである。そのためには、正しい栄養知識をわかりやすく伝える栄養教育が不可欠となる。さらに栄養教育により、自らの健康を考え、行動するような行動変容につなげていく力が必要とされている。この行動変容をうながす技術として期待されているのが、「コーチング」である。本書は、管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠しつつ、さらには、この「コーチング」を栄養教育に取り入れ、自発的な健康促進をうながす技術を学ぶ「栄養教育とコーチング」をはじめとして、世界的な栄養に関する課題や現状を幅広く視野に入れ、現代の栄養教育に必要なさまざまな知識を学べる最新テキストとなっている。また、学びを自分の能力とする手助けとして各章末に「まとめ」と「応用問題（答えてみよう！）」を掲載。知識を技術力に変える1冊。