がん予防食品―フードファクターの予防医学への応用―
目次
- がん予防食品―フードファクターの予防医学への応用―
―目次― 【第1編 今なぜがん予防か?】
第1章 デザイナーフーズとファンクショナルフーズ
第2章 がん予防と食生活-その全体像
第3章 疫学からみたがん予防
第4章 がん予防食品の開発に介入試験が必要な理由
【第2編 がん予防の基盤的研究】
第1章 がん予防-分子レベルのメカニズム
第2章 フリーラジカルとがん予防
第3章 DNA損傷とがん予防
第4章 PhaseII解毒酵素誘導によるがん予防
【第3編 がん予防への新しいアプローチ】
第1章 病理からみたがん予防
第2章 シクロオキシゲナーゼ-2とがん予防
第3章 バイオケモプリベンション
第4章 酸化的ストレスプロファイルとがん予防
【第4編 機能性素材からみたがん予防食品】
第1章 カロテノイドとがん予防
第2章 ポリフェノール色素とがん予防
第3章 フラボノイドとがん予防
第4章 緑茶ポリフェノールとがん予防
第5章 クルクミノイドとがん予防
第6章 食用植物中の生理活性含硫化合物とがん予防
第7章 ラクトフェリンとがん予防
第8章 DHAとがん予防
第9章 ハーブ・香辛料成分とがん予防
第10章 野菜・果物成分とがん予防
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